2013-07-23

廚娘實習生 * 焦糖蘋果海綿蛋糕 Caramelized apple sponge cake

延伸閱讀:加拿大 ✈ 起飛

匆促地訂好機票、聯絡親友、敲定返加行程後,吾妹小強才大驚小怪地說:哇,那我們今年可以一起在小島木屋過我生日耶~(延伸閱讀:加拿大 ✈ 遠征愛德華王子島 Prince Edward Island加拿大 ✈ 肌力女養成日記 PEI daily

咦?有這回事?XD

家裡從小就不慶生,頂多跟老爸老媽討乖乖桶去學校發給小朋友,這樣仔細想想我們還真的沒一起度過生日好吧,既然吾妹小強都開了口,我不變個蛋糕出來怎麼可以?
焦糖蘋果海綿蛋糕
小島木屋找不到圓形蛋糕模啊~冏

焦糖蘋果餡材料:
蘋果-2
無鹽奶油-15g
砂糖-30gCaster sugar

作法:
.蘋果削皮去核,切成四等份後再切成片狀(筆記2
2.無鹽奶油放平底鍋中融化,小火,平均灑入砂糖,暫時不要攪拌
3.砂糖逐漸焦糖化後,整齊擺入蘋果薄片,稍微拌炒至蘋果上色即可(筆記3

宅婦筆記:
.小島木屋這袋蘋果好小,所以用了兩顆
2.故意留了1/4顆蘋果沒有削皮,薄片切得漂亮些,最後當表面裝飾
3.拌炒時需小心謹慎,以免弄破太多蘋果薄片
真難得脫模以後還那麼漂亮 :P

海綿蛋糕體材料:
無鹽奶油-125g
砂糖-150gCaster sugar
雞蛋-2
中筋麵粉-60gPlain flour
低筋麵粉-60gSelf-raising flour
牛奶-80ml
香草精-1小匙(Vanilla essence
杏仁片-適量

作法:
.烤箱預熱175C
2.方形吐司模(Loaf tin)四周抹上奶油備用
3.無鹽奶油放室溫回軟,加入砂糖打發,再一顆一顆拌入雞蛋
4.篩入中筋麵粉、低筋麵粉稍微混合
5.倒入牛奶、香草精、3/4焦糖蘋果餡攪拌均勻成蛋糕糊(筆記1
6.嘴饞另外作了卡士達醬當作內餡(筆記2
7.蛋糕糊先倒一半進方形吐司模,平均鋪上卡士達醬,再倒入剩下的蛋糕糊
8.表面排上剩下的沒削皮的1/4焦糖蘋果餡和杏仁片裝飾(筆記3
9.送入烤箱,烤30-40分鐘左右至蛋糕熟透即可(筆記4
在西班牙的英國阿嬤家烤的蘋果蛋糕

宅婦筆記:
.剩下的沒削皮的1/4焦糖蘋果餡留作表面裝飾
廚娘實習生 * 自製卡士達醬 Homemade custard sauce
.卡士達醬跟杏仁片可略
4.出爐後可再灑糖粉裝飾

這蛋糕每次出爐都表面酥脆、內層鬆軟,趁熱切下還會流出濃濃卡士達醬,作了幾次總是大受好評,連開過三間餐廳的英國阿嬤都說:沒看過這種好吃的東西啊嗯,當然沒看過,因為是我自己胡搞出來的嘛,冏

後來瑪莉恩阿姨知道吾妹小強生日將至,熱熱鬧鬧地招呼了大家來慶生會,不僅煮了一桌晚餐,還一口氣烤了兩個大蛋糕真是太棒了對吧?(延伸閱讀:加拿大 ✈ 關於瑪莉恩阿姨 That was good
結果意外盛大的吾妹小強慶生會

沒有留言:

張貼留言