2014-03-19

廚娘實習生 * 鳳梨蝦球 Pineapple shrimp

因為荷蘭只有炸物好吃,原本不太吃炸物的我跟傻豬T居然不約而同養了個炸物胃,三不五時就炸鹽酥雞跟薯條解饞,為此買了桶油炸專用油,以便隨時都能吃到炸物。前陣子剛好亞洲超市的冷凍蝦子特價,一口氣買了三大包屯貨,也因此練了這鳳梨蝦球,酸酸甜甜的好滋味,成了我們最喜歡的肥胖菜單之一。
鳳梨蝦球,因為先用黑胡椒醃,看起來髒髒的,冏

食譜來源:
材料:
蝦子-150g
鹽巴-適量
胡椒-適量
美生菜-適量(Lettuce
太白粉-適量(Potato starch
罐頭鳳梨-3大片
美乃滋-3大匙
檸檬汁-1.5小匙
砂糖-1大匙
鹽巴-少許(a pinch of salt
食材預備備

作法:
.蝦子洗淨去殼、去背,灑上鹽跟胡椒,稍微搓揉後靜置15分鐘
.美生菜洗淨、切絲、瀝乾水分備用
3.取出罐頭鳳梨,切成丁狀,瀝乾備用
4.小鍋熱油,蝦子沾太白粉,油炸約2分鐘後撈出瀝油(筆記2
5.取一大鍋,放入鳳梨丁、美乃滋、檸檬汁、砂糖、鹽巴、炸蝦,大火拌炒數秒至砂糖融化,所有材料混合均勻,熄火(筆記3
6.美生菜絲舖盤,倒上鳳梨蝦球,灑上熟芝麻粒即可食用(筆記4
罪惡近照

宅婦筆記:
.原始食譜略有變更
.可用地瓜粉(Sweet potato starch)代替太白粉,口感會較酥脆
3.美乃滋份量可酌量增減,基本上炸蝦有裹上一層薄薄美乃滋就對了
4.在餐廳點鳳梨蝦球,好像會灑巧克糖粒Sprinkles)喜歡的話可灑上當裝飾
.炸物剩下的油該怎麼辦?我們會用咖啡濾紙(Coffee filter)先過濾一次,近期內再使用一兩次,否則一鍋油,每次都覺得好浪費啊
濾油,近期內再使用

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