廚娘實習生 ＊ 橘香伯爵磅蛋糕 Earl Grey pound cake with candied orange and raisins

好久沒寫食譜，因為最近兩三個月我跟傻豬T一直出門，回家總是忙碌，雖然偶爾試作新的食譜，但一直沒好好紀錄。前陣子的聚會，因友人對堅果過敏，所以我作了橘香伯爵磅蛋糕，這個食譜以前在倫敦就偶爾會作，香噴噴的伯爵茶香，搭配橘乾混葡萄乾，總是大受好評，作法簡單迅速，最近剛好又烤一次，特地分享作法。

橘香伯爵磅蛋糕... 啊怎麼不裂得漂亮一點啊？冏

食譜來源：

翱翔的姿態－[食譜]紅茶磅蛋糕做法(紅茶蔓越莓磅蛋糕)

材料：
伯爵茶包－4個（Earl grey tea bags）
奶油－195g
砂糖－175g（Caster sugar）
雞蛋－4顆
低筋麵粉－195g（Self-raising flour）
泡打粉－1/3茶匙（Baking powder）
鹽巴－1/3茶匙
橘乾混葡萄乾－55g（Mixed fruit）

作法１：伯爵茶包先用熱水泡開

作法：
１．伯爵茶包用4大匙熱水泡開，放涼備用（筆記2）
２．奶油、砂糖放進大盆，用打蛋器（Hand mixer）打至奶油稍稍泛白
３．加入一顆雞蛋，打勻，再加一顆雞蛋，打勻，直到加完四顆雞蛋
４．加入低筋麵粉、泡打粉、鹽巴、橘乾混葡萄乾、伯爵茶汁，撕開伯爵茶包後加入茶葉碎（筆記3）
５．整盆攪拌均勻即可，不要過度攪拌
６． 烤箱預熱180C
７．方形吐司模（Loaf tin）四周抹上奶油，倒入蛋糕糊，稍稍搖晃後在中間用手畫一條溝（筆記4）
８．送入烤箱，烤30-40分鐘左右至蛋糕熟透，出爐放涼即可食用

左圖：作法３：加入兩顆雞蛋後
右圖：作法７：倒入蛋糕糊，在中間用手畫一條溝

宅婦筆記：
１．因荷蘭買不到奶粉，原始食譜略有變更
２．伯爵茶包我在超市買的，基本款就好了，一樣茶香濃郁
３．橘乾混葡萄乾，可用各種果乾代替
４．看過很多同類型的食譜，都會用手在蛋糕糊中間畫一條溝，烤完裂口比較漂亮，通常我不太畫，就讓蛋糕自由發展 XD

切面秀～

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