2013-04-11

廚娘實習生 * 荷蘭傳統沙餅 Dutch Zandkoekjes

好不容易飛越了大半個地球回到歐洲,旅行的舟車勞頓加上身體本就孱弱()我立刻被傻豬T傳染感冒,大病一週,好不容易捱到大病初癒,接著策畫迎接小巢首趴,看來重歸宅婦生活,忙碌依舊(延伸閱讀:歸巢前夕小巢遷徙之英國航空超級經濟艙/商務艙飛行經驗 British Airways World Traveller Plus & Club Europe

小巢首趴前兩天,趁著傻豬T出門上班,我自己搭了火車去荷蘭第四大城烏特勒支(Utrecht)找昔日在加拿大多倫多(Toronto)念語言學校時的韓國室友桑妮,沒想到距離上次一別,又是一年(延伸閱讀:荷蘭 ✈ 好食分享@烏特勒支 OUDAEN 

桑妮帶著我在烏特勒支逛了好多好棒的店,其中有間賣家居雜貨的荷蘭品牌DILLE & KAMILLE深得我心,賣的品項不但多元,價格又很實惠,心想著小巢首趴不知該烤哪款餅乾?考慮了0.8秒立刻購入三個一組的小房子餅乾壓模(cookie cutter)對廚娘實習生來說,各式各樣的餅乾壓模就跟女人的衣櫃一樣永遠少一件啊
這小東西可真是令人期待~(樂)

小房子餅乾本想沿用英國學到的舊食譜(延伸閱讀:廚娘實習生 * English shortbread biscuit)後來在餅乾壓模的包裝上看到Kijk voor recept op /recette de biscuits sur: www.dille-kamille.com,我猜應該是分享線上食譜的意思,所以就決定入境隨俗試試荷蘭食譜了!

荷蘭這款傳統餅乾,叫作Zandkoekjes,直譯的話就是Sand cookies… 我本來以為又是Google translate翻譯錯誤,沒想到真的是Sand cookies啊,因為麵糰揉起來乾乾酥酥的,出爐的餅乾顏色又像海邊細沙


材料:
無鹽奶油-175g
中筋麵粉-250gPlain flour
砂糖-70gCaster sugar
鹽巴-少許(a pinch of salt
雞蛋-1
香草精-1/2茶匙(Vanilla essence
蛋白糖霜-適量(Royal icing sugar
準備蓋小房子了 :D

作法:
1.烤箱預熱175C筆記1
2.無鹽奶油放室溫回軟,切小丁打軟後依序篩入中筋麵粉、砂糖、鹽巴、雞蛋跟香草精,均勻混合後迅速用手將麵團捏成一球,放冰箱冷藏一小時(筆記2
.在工作板上篩些中筋麵粉或砂糖,用桿麵棍把麵團桿成3mm後,使用小房子餅乾壓模,壓出一片片房屋組件
4.放上烤盤、送入烤箱,烤10-15分鐘左右至餅乾上色即可
5.餅乾出爐放涼後,使用適量的蛋白糖霜,一片一片慢慢地把小房子拼黏完成(筆記3
6.小房子全數組裝完畢後,靜置一小時使蛋白糖霜凝固變硬即可(筆記4
懸崖上的小房子?XD

宅婦筆記:
1.新的小巢附帶陽春烤箱,是微波烤爐Microwave oven,不需預熱,冏
.我發現荷蘭食譜好愛使用香草糖粉(Vanillesuiker /Vanilla sugar)上次我們在超市買了小罐香草精(Vanilla essence)就暫時湊合著用吧,冏
3.荷蘭買不到蛋白糖霜,我用糖粉(Icing sugar)混合少量蛋白代替,因為這次用量很少,不太講究,只要慢慢混合至糖霜濃稠滑順即可,另可依需求加入香草精、檸檬汁或食用色素(延伸閱讀:廚娘實習生 * 自製蛋白糖霜 Homemade royal icing
4.組裝小房子時,建議每黏上一片,就靜置一會,務必使糖霜變硬後再繼續下個步驟,否則稍一粗魯餅乾就會整個攔腰折斷,超脆弱的啊
超費工的小房子!
不過,看它掛在馬克杯上的樣子,還挺可愛的啦 :P

2 則留言:

  1. The little house is sooooo cute
    I want one badly :-)))

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    1. :DDDD
      so glad i bought those cookie cutters!
      hope i'll have chance to share with everyone in the future :D

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